開學(xué)伊始，安全先行。

        為進(jìn)一步規(guī)范食堂超市管理，提升食堂超市管理水平，云南長水教育集團(tuán)后產(chǎn)集團(tuán)于2018年03月02日下午14：30在云南衡水實(shí)驗(yàn)中學(xué)補(bǔ)習(xí)學(xué)校綜合樓3樓多媒體教室召開了2018年第一次食堂超市食品安全培訓(xùn)。此次培訓(xùn)邀請了市藥監(jiān)局稽查支隊(duì)科長董波及魏長軍老師，參會人員有云南衡水實(shí)驗(yàn)中學(xué)各校區(qū)后勤服務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人、食堂和超市具體負(fù)責(zé)人。

        此次培訓(xùn)，市藥監(jiān)局稽查支隊(duì)董科長主要講解食品安全相關(guān)業(yè)務(wù)知識及業(yè)務(wù)操作能力相關(guān)方面的知識。他提出食品安全管理，主要分為：人、物、所、案、心等管理。人：管理人員及工作人員需注意事項(xiàng)。物：原料及用具需注意事項(xiàng)。所：倉庫、操作間、銷售區(qū)、就餐區(qū)及廢物處理間應(yīng)注意事項(xiàng)。案：規(guī)章制度、責(zé)任落實(shí)、培訓(xùn)計(jì)劃、應(yīng)急預(yù)案需注意事項(xiàng)，并重點(diǎn)要求痕跡管理。心：良心經(jīng)營及管理，“天下無事，用良心考慮事情”。

        在課程講解中，董科長還給參會人員觀看并學(xué)習(xí)了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》教學(xué)片視頻，并再次強(qiáng)調(diào)了檢查時(shí)的9個(gè)要點(diǎn)，食物中毒注意事項(xiàng)及應(yīng)急預(yù)案處理。九個(gè)要點(diǎn)分別為：許可管理、人員管理、設(shè)備設(shè)施、場所環(huán)境、采購貯存、清洗消毒、加工制作、食品添加劑、檢驗(yàn)運(yùn)輸。

         授課完畢后，董科長還為大家推薦了相關(guān)學(xué)習(xí)網(wǎng)站,國家總局網(wǎng)站“食品伙伴網(wǎng)”會定期更新相關(guān)法律法規(guī)、“食藥法苑”應(yīng)付投訴舉報(bào)等。

        董科長授課完畢后，市藥監(jiān)局稽查支隊(duì)魏長軍老師從進(jìn)貨渠道、粗加工間、清洗間、標(biāo)簽標(biāo)識、過期霉變處置、留樣制度、原輔料上架、臺賬、食品添加劑專人轉(zhuǎn)賬專劑量計(jì)管理、食堂涼菜間和面點(diǎn)房報(bào)審批、結(jié)算拒絕收現(xiàn)、投訴處理等多方面進(jìn)行講解，并帶領(lǐng)各校區(qū)后勤相關(guān)負(fù)責(zé)人和食堂具體工作負(fù)責(zé)人到食堂進(jìn)行現(xiàn)場操作指導(dǎo)。

         會議最后，李霖風(fēng)老師進(jìn)行會議總結(jié)并提出要求：

（1）各校區(qū)回到校區(qū)后，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容，開展食堂、超市自檢自查工作；

（2）加強(qiáng)各校區(qū)食堂工作人員培訓(xùn)工作；

（3）加強(qiáng)各校區(qū)食堂及超市檢查及監(jiān)督工作，提高校區(qū)服務(wù)水平；

（4）學(xué)習(xí)《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》，并熟悉所屬區(qū)相關(guān)食品安全管理規(guī)定；

          此次培訓(xùn)課會場秩序良好，大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，會議取得圓滿成功。