為提高云南衡水實驗中學(xué)各校區(qū)食堂食品安全和后勤監(jiān)管力度，保障學(xué)校師生用餐安全，長水教育后勤產(chǎn)業(yè)集團（以下簡稱：后產(chǎn)集團）特邀昆明市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲處處長王利為后產(chǎn)集團餐飲中心、集團下屬各校區(qū)后勤主任和食堂管理人員進行培訓(xùn)。

7月5日，關(guān)于“學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管”的培訓(xùn)在云南衡水實驗中學(xué)呈貢校區(qū)進行。在培訓(xùn)中，王利首先向大家介紹食堂主要存在的食品安全隱患，要求保障原料安全、加工規(guī)范、工具消毒和個人衛(wèi)生，制度上墻，責(zé)任到人；其次，普及餐飲食品中主要的危害因素，包括生物性危害、化學(xué)性危害和物理性危害的來源和預(yù)防措施，最后列舉了食堂管理中常見的安全問題、有效應(yīng)對和預(yù)防措施。培訓(xùn)結(jié)束后，在討論環(huán)節(jié)，王利耐心解答受訓(xùn)人員提出的問題，各校區(qū)后勤主任、食堂管理人員積極參與，提出日常管理中存在的問題、疑問，討論解決辦法。

通過此次培訓(xùn)，受訓(xùn)人員學(xué)習(xí)到很多食品安全相關(guān)知識，掌握了預(yù)防措施和應(yīng)對能力，食品安全管理綜合能力得到提升。

當(dāng)日下午兩點，后產(chǎn)集團餐飲中心和校區(qū)后勤食堂管理人員趕到昆明理工大學(xué)津橋?qū)W院，參觀學(xué)習(xí)“6T”示范食堂管理。

“6T”管理即：天天處理，提高效率；天天整合，降低成本；天天打掃，提高環(huán)境整潔度；天天規(guī)范，提升工作自覺性；天天檢查，提升員工自信心；天天改進，提升員工素質(zhì)。

本次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，希望激發(fā)后勤食堂管理人員管理新思路，同時進一步提高后產(chǎn)集團和校區(qū)后勤服務(wù)部的監(jiān)督管理水平，實施學(xué)校食堂精細化管理。在以后校區(qū)食堂管理中，也將嚴格按照“6T”食堂管理來要求做好相關(guān)管理工作，以確保食品安全，改善服務(wù)，保障師生用餐安全、豐富、營養(yǎng)健康。